秋季下雨時,在山林潮溼的青石上往往能發現地皮菜。它顏色暗綠,質地象泡軟的黑木耳。地皮菜有清涼解熱的功效,口感很好,但難於清洗。國慶回家,正巧遇上下雨,地皮菜便被勤勞的家鄉人民採摘上市啦。
操作方法
(01)地皮菜買回後,浸泡到清水裡,水裡加入少許鹽。
(02)多次揉搓地皮菜,直到清洗的水裡沒有雜質泥沙,水質清亮不渾濁為止。
(03)姜蒜去皮洗淨,剁成碎末。
(04)起鍋燒熱,下菜籽油、豬油,下花椒爆香。
(05)加入豆瓣醬、辣椒醬炒香。
(06)下地皮菜翻炒。
(07)再加入適量泡辣椒、鹽、味精,翻炒均勻後起鍋。
(08)起鍋裝盤。
特別提示
地皮菜特別適合上火的時候吃。清洗時加入適量鹽,更容易將泥沙清洗乾淨。