作為一個內蒙古人,冬季美食首當其衝的就是燴酸菜~酸菜的酸爽和土豆的綿軟,已經豬肉的肥而不膩,絕對的下飯菜。
(01)做燴酸菜的關鍵一定要多油,所以肉要有肥有瘦的才好,五花肉就是首選。如果用純瘦肉做菜,肉柴而且不香。
(02)鍋中加入食用油,放入肥肉先煸炒出油脂。
(03)然後放入五花肉和蔥片炒出香味。
(04)酸菜切成細絲,控幹水分,放入鍋中翻炒。
(05)淋入老抽,撒上五香粉和鹽,進行翻炒。
(06)加入沒過菜的清水,燜煮5分鐘。
(07)土豆切成手指粗細的條,放入鍋裡面,繼續蓋蓋燜煮10-15分鐘。
(08)土豆軟爛,湯汁收盡的時候,酸菜就算燴好了。
(09)吃的時候,趁熱搭配一碗白米飯,特別的過癮呢。
燴酸菜屬於高油脂的菜品,不宜經常吃哦~