最近特別喜歡吃清脆爽口的涼拌菜配熱粥,昨天炒白菜後留了一點嫩白菜心,再找一根小胡蘿蔔就可以湊個涼拌菜了,家裡還有一點香菜,正好排上用場,下面我把做法分享給大家,有興趣的朋友可以看看。
工具/材料
白菜心適量,胡蘿蔔一個,香菜少許,蒜瓣適量,辣椒麵適量,食鹽適量,生抽、香醋少許
操作方法
取鮮嫩的白菜心適量,用清水沖洗乾淨,切成細絲控水待用。白菜心用量根據吃飯人多少來定,人多的話可以適量加量。
一根胡蘿蔔用清水洗淨,用刮刀去皮切掉胡蘿蔔兩頭,切成胡蘿絲待用,先把胡蘿蔔斜著切片,然後再切成絲。
兩個蒜瓣剝皮洗淨,去頭尾用刀背把蒜瓣拍扁,然後剁碎待用,喜歡蔥的洗淨蔥,切成蔥花待用。
喜歡吃辣味的可以加入辣椒油,我這裡選用的是幹辣椒麵,最後用熱油澆透蒜和辣椒麵就可以了。
香菜少許,用清水洗淨,放在菜板上切成香菜末,放入容器中待用。不喜歡持香菜的可以忽略這一步。
把控好水的白菜心放入盤中,加入切好的胡蘿蔔絲,放入備好香菜末,都放好後待用。
最上面需要放的是蒜末,食鹽和辣椒麵,這些放在最上面是為了方便熱油澆出濃郁的香味。
炒鍋放適量油,油熱後直接澆在調味品上,這樣澆過熱油後蒜少了辛辣味,多出了蒜香味,特別好吃。
最後放入適量生抽,少許香醋,喜歡香油和味精的也可以加入,最後攪拌均勻就可以了,這樣我們的胡蘿蔔拌白菜心就做好了。