乾煸香菇扁豆的做法

乾煸香菇扁豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於徽菜系。

操作方法

（01）先將扁豆撕去老筋，然後一分為二撕成兩半。

（02）沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。

（03）將香菇切條，扁豆洗淨切段，榨菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用

（04）乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色

（05）扁豆煸炒至幹取出、鍋中留餘油、放入幹辣椒、蔥、姜、蒜。

（06）豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調味、淋香油出鍋即可。