苦瓜做法之涼拌苦瓜方法:把苦瓜洗淨,把苦瓜內部的瓤去掉,用刀把苦瓜切成均勻細絲,把蒜蓉、食鹽、味精、白醋、香油加入攪拌均勻。
工具/材料
苦瓜一根,紅椒少許,少許蒜末,食鹽,味精、白醋、白糖、香油各少許。
操作方法
準備苦瓜一根,先切掉兩頭,再把苦瓜切成四半,去掉瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比較苦,最好去除乾淨。
然後在苦瓜表面,每隔1釐米片上一刀,而不要切斷,再改刀切成均勻細絲,放入裝有清水的盆中浸泡大約十分鐘,浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
把紅椒切成絲和苦瓜放在一起用來配色,大蒜幾粒拍散後切成蒜蓉,然後把浸泡好的苦瓜撈出控水備用。
準備一個大盆倒入切好的蒜末,加入食鹽少許、白糖少許調節一下苦味、加入味精、白醋、香油、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中,顛盆拌勻後即可裝盤。
裝盤的時候要注意苦瓜的色相,要紅綠相間,注意不要把苦瓜滲出的水也裝入盤中。
特別提示
注意涼拌苦瓜一定要去瓤,注意要切成絲,不要切成片,因為切絲可以更加好地讓,各種佐料滲透入苦瓜的內部,這樣吃起來才有味道,酸甜苦辣的味道都齊全了。