大家都在清熱消暑,偏偏某位筒子的饞癮發作,嚷嚷著嘴巴能淡出個鳥來,想吃口味濃烈的菜,這不,前幾天才吃了火鍋,又開始饞香辣蝦了,美其名曰:以毒攻毒,以熱抗熱。。。
幹鍋香辣蝦其實做法倒不難,只是材料多點、程式繁瑣點,只要事先準備好了,自己在家想要做出媲美飯店裡的幹鍋香辣蝦並非難事。這道菜也很適合在親朋好友聚會的時候端上桌,熱熱鬧鬧的一鍋還挺像那麼回事的~~
(01)海蝦用剪子將蝦鬚剪掉,用刀將蝦的背部劃開,去除黑色的蝦線,在海蝦身上撒少許胡椒碎,淋少許酒,醃15分鐘。
(02)土豆去皮切小指粗細的條,芹菜洗淨切段、洋蔥切絲,大蒜整粒拍鬆,薑切片,幹辣椒用剪子剪成小段。
(03)醃好的蝦子輕輕拍少許幹澱粉備用
(04)鍋中放入足量油(能完全沒過土豆),中火燒至6成熱,下土豆條用小火炸熟後撈出備用
(05)將蝦子放入炸至變色撈出備用
(06)另起一鍋,鍋中再倒入少許油,放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用
(07)放入姜、蒜、幹辣椒爆香
(08)將郫縣豆瓣醬倒入炒出香味