豇豆是夏季的常用蔬菜之一,營養價值較高,經常食用,能消暑化溼,利水消腫,還能增強人體免疫力,提高人體對病毒的抵抗能力。豇豆對糖尿病也有很好的食療功效。
豇豆的做法較多,但是炎炎夏日,最好的做法還是涼拌手撕豇豆,不但快捷方便,而且鮮香酸辣,非常開胃。
(01)豇豆掐去兩頭,掐成15公分左右的小長段。
(02)鍋中加入足量水,大火燒開後放入洗淨的豇豆汆水,中火燒煮大約3-4分鐘,直至豇豆汆熟。全程不能蓋鍋蓋,以防把豇豆變色。
(03)汆熟後的豇豆立馬撈出,放入裝有冰水的大碗中,這樣就能保證豇豆顏色的翠綠。
(04)把完全冷卻的豇豆用手撕成條,擺入盤中。汆熟後的豇豆很容易撕開的。
(05)蒜瓣去皮後切碎。
(06)把切碎的蒜瓣放入碗中,加入1勺食用油,放入微波爐高火1分鐘後取出。
(07)依次加入1小勺鹽、生抽、香醋和少許白糖、味精,拌勻。
(08)幹辣椒洗淨後,挑出辣椒籽,剪成小圈放入做好的調味汁中。
(09)把調味汁倒在豇豆上,吃的時候拌勻就可以了。