(01)海鱸魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨
(02)去魚的中段,從魚背切開,魚肚連著,在魚身橫切幾刀,用鹽醃20分鐘入味
(03)洗去鹽份,瀝乾,放上薑絲,蔥段
(04)加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分鐘
(05)澆上蒸魚豉油
(06)把魚轉入大盆,撒上新鮮蔥段
(07)澆上熱油
(08)擺好造型,用些西紅柿裝飾即可
因為魚中段比較大,所以蒸的時間稍微長些。
喜歡辣的,放些剁椒也很好。