紫甘藍的營養豐富,外國人經常用它做沙拉吃。而國人愛吃沙拉醬的不多。今天我就教你紫甘藍的中式涼拌做法。保證人見人愛。這道冷盤有紫甘藍的紫色,西紅柿和辣椒的紅,黃瓜的綠和白。四種顏色的搭配,視覺上也是很有衝擊力。
(01)首先準備好各種食材,紫甘藍,西紅柿,黃瓜,辣椒,大蒜,生薑。紫甘藍,西紅柿,黃瓜洗乾淨備用。
(02)黃瓜是最好切的,直接切2cm厚度的片備用。
(03)西紅柿要橫刀切片,然後在切成4分之1圓的樣子備用。
(04)紫甘藍切成如圖2到3cm的片備用。
(05)大蔥,辣椒切段。生薑和大蒜切沫備用。
(06)起一個炒鍋,鍋中倒入大約50毫升的色拉油。燒熱後放入切好的大蔥,大蒜,辣椒和姜沫爆香。一定在趁油還熱的時候倒入醋,這樣的話醋的香味更加濃郁。
(07)把炒香的辣椒油倒入碗中,加入生抽,糖,鹽調味。
(08)等調好的辣椒油等充分變涼後倒入切好的菜上,充分拌勻。
(09)冷盤拌勻後就可以裝盤了,上桌前淋入少許香油。