香菇筒骨湯的家常做法

筆者喜歡吃筒骨，不僅是因為愛喝湯卻不愛吃燉的肉——筒骨肉少，還因為筒骨的骨髓含有很多骨膠原——骨膠原可以養顏美容，對身體也好。今天介紹一下——香菇筒骨湯的做法。

操作方法

（01）我們今天用的是幹香菇，幹香菇要提前1-2小時就浸泡，浸泡過後變軟了才能清洗乾淨；沒有浸泡過的幹香菇煮熟之後通常都是有沙子的感覺；

（02）燉湯少不了枸杞和黨蔘；取1小把枸杞，清洗乾淨；黨蔘1-2根先清洗乾淨，切成3-5cm的段狀，不要太短；

（03）筒骨買的時候可以請師傅幫忙剁成小塊；燉之前先煮開，將髒東西都先煮出來，這樣燉出來的湯才會比較清；

（04）煮筒骨的時候，通常煮到水開後至沒有髒東西再煮出來（煮開後1-2分鐘）時，馬上撈起來加涼水沖洗乾淨；

（05）將洗乾淨的筒骨放入鍋中，再將之前浸泡好的香菇以及黨蔘和枸杞都放入鍋中，加入適量的水，就開始煮了；

（06）煮的過程中，先開大火，至高壓鍋響聲起，馬上調為小火，繼續壓煮15分鐘，再轉為大火壓煮1-3分鐘，即可關火。

（07）關火後，不要馬上放氣，燜一下味道更好。等氣閥失氣了，開鍋再加入適量的鹽、味精進行調味，即可食用。

特別提示

由於這道燉湯本身有筒骨再加了黨蔘、枸杞，三者都會使湯有甘甜感，所以調味最好等煮熟了再調味。