潮州海鮮砂鍋粥的做法

潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。現在讓我們一起來煮一鍋蝦蟹海鮮粥吧。

操作方法

（01）螃蟹洗淨去掉肺、心臟和背殼後切成小塊，蝦去頭去蝦線開背，連同蟹一起加入料酒去腥。

（02）將米淘洗完後用水浸泡半小時以上吸足水分瀝乾，拌入花生油，避免熬的時候粘鍋，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內的粥。

（03）砂鍋內的粥煮開後調至中火，再煮10分鐘，加入薑絲、蟹繼續熬15分鐘，加入蝦轉小火熬20分鐘，粥變濃稠加入胡椒粉、鹽調味，出鍋前加入香菜。

特別提示

處理蝦時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。