正宗土家醬香餅的做法
(01)麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中,攪拌至水分消失,揉成團。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團。將2種麵糰揉成一個大面團。放在一邊醒30分鐘。
(02)準備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
(03)將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時,將三種醬放入鍋裡的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開。放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然後中火加熱。煮到像稀粥的狀態就可以關火了。
(04)這是炒好的醬。
(05)將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用擀麵杖碾成芝麻碎。一些用來備用。
(06)將醒好的麵糰分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
(07)捲起後,收緊兩頭。向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
(08)向相反的方向旋轉成,壓成圓餅。
(09)擀成薄薄的圓餅。
(10)放入預熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
(11)用油刷刷上炒好的醬。
(12)撒上蔥碎或蒜苗碎。
(13)撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
(14)烙好後,切成小塊就可以享用來哦。
(15)小貼士1. 炒的醬不要太乾了,不好往餅上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最後扔了把玉米澱粉進去,就可以啦)。2.餅儘量擀得薄一些好,這樣烙好的餅,香、甜、辣、脆,才好吃哦。3.餅上撒蔥花或者蒜苗碎都不錯的!