銀耳蓮子羹的簡單做法

燉一鍋滋補潤肺的經典糖水——銀耳蓮子羹。

操作方法

（01）1、銀耳提前充分泡發，泡個一天或隔夜，洗淨去蒂，撕成小朵；

（02）2、提前煮銀耳，銀耳入鍋，加入足量清水，上火開始煮；大火煮開後轉小火保持沸騰，煮約10分鐘，關火燜30分鐘；再次小火煮至沸騰10分鐘，燜30分鐘；第三次小火煮沸10分鐘……反覆直至銀耳軟糯出膠質（可以用高壓鍋，注意壓煮時間，煮的太爛口感也不好）。

（03）3、同時，清水充分浸泡蓮子

（04）4、清洗浸泡大棗

（05）5、百合掰開花瓣洗淨瀝乾（如果是幹百合，用清水浸泡過夜），枸杞子備用；

（06）6、銀耳煮至軟糯後，加入泡好洗淨的蓮子和大棗，煮至蓮子軟糯；

（07）7、再加入百合和冰糖，煮至冰糖融化（如果是泡發的幹百合，與蓮子大棗一同入鍋）；

（08）8、關火後加入適量洗淨的枸杞子，或盛碗後直接加入洗淨的枸杞子，即可

特別提示

1、銀耳入羹，一定要煮到軟糯順滑，才能把膠質煮出來，所以要提前一晚準備，煮燜之間，銀耳既保持了形狀，又煮出了膠質，入口即化，軟糯香甜。

2、可以用高壓鍋煮銀耳，上汽後煮約20分鐘左右，自然排氣；第二天再次煮開，加入其它配料即可，省時省事兒。

3、充分泡發或新鮮的蓮子是很容易熟的，大約10分鐘左右就差不多了，可以撈出一個嘗一嘗；

4、枸杞子不要早放，關火後再放或吃的時候直接加在碗裡就可以了。