蕎麵是西北地區盛產的一種麵食,屬於粗糧的一種,它有很高的營養價值,對高血脂及糖尿病人有較好的食療調劑作用,蕎麵疙坨也是用蕎麵製作的主食之一,爽滑可口,老少皆宜,深受大眾的喜愛,下面小編就給大家介紹蕎麵疙坨的做法。
(01)把白麵和蕎麵放盆裡,加水和成麵糰,蓋蓋餳上20 分鐘。麵糰和的不要太硬,白麵和蕎麵的比例以1:3為好。
(02)在餳好的麵糰上揪一小塊麵糰,搓成長條,夾在左手的食指和中指之間,右手從麵條上取下一小團面,放在左手的大餘悸上,用右手母指按住小麵糰往下用力搓,一個疙坨就做成功了,如圖。
(03)用同樣的方法,搓完所有的麵糰,做成疙坨生坯放盤裡。
(04)把熟牛肉,土豆,西紅柿,青椒,切成小丁,蔥薑蒜切成末。
(05)炒鍋裡放水,把土豆丁入鍋煮熟煮綿。
(06)再把蔥,姜,蒜,牛肉丁,西紅柿丁,青椒丁入鍋翻炒兩下後,加水煮熟,製成土豆西紅柿滷湯。
(07)然後往滷湯里加入適量水,大火把湯燒開,再把做好的疙坨倒入鍋裡煮制。
(08)等疙坨在鍋裡,滾上三滾,疙坨就煮的差不多熟了。
(09)然後把疙坨和湯盛出,放碗裡,再加一些香菜,一碗香味撲鼻的蕎麵疙坨就做好了。