小編給大家介紹一下土豆涼粉的做法。
(01)土豆粉加清水250ml,攪拌均勻。鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋裡,加熱。
(02)從開始加熱,就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。加熱到澱粉由白色便至半透明,冒泡為止,關火。倒入一個容器裡,晾涼,放入冰箱冷藏室3-5小時。
(03)準備一個盆,放入冰水,上面放一個漏勺或籠屜,必須有大一點的圓孔。把煮熟的澱粉,放入漏斗裡。
(04)用勺子把煮好的澱粉,從圓孔裡壓下去。
(05)成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒,多過幾次冰水。一個個晶瑩剔透,放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。