美食廚房“樂”在其中,給生活加點料。小樂聽說土豆中維生素的含量很豐富,尤其是維生素C堪稱蔬菜之最,所以最近土豆吃得多一點,今天給大家展示的是家常熗土豆絲的做法。
(01)土豆去皮,然後切成絲兒,用清水沖洗掉表面的澱粉,然後用清水泡15分鐘左右。
(02)蔥切成蔥絲。
(03)小辣椒掰成兩半。
(04)鍋里加入底油燒熱,放入辣椒,小火煸炒出香味。
(05)接着放入蔥絲煸炒出蔥香。
(06)把土豆絲瀝乾水分倒入,開大火進行翻炒。速度要快,當底油和土豆絲充分接觸即可,時間稍長,土豆絲就會變軟。
(07)接着放入食鹽,生抽和香油,翻炒使調料與食材均勻混合即可關火。
(08)盛盤上桌。口感:酸辣香脆。
熗土豆絲的關鍵就是火候的掌握,油溫高,速度快,炒出來的土豆絲纔有脆勁。