葷炒素,更營養;素炒素,也可以很美味、很有賣相!今天小編給大家分享一道土豆青椒炒胡蘿蔔絲。
(01)土豆的處理:將土豆削去皮,清洗乾淨,切成土豆絲;土豆去皮後如果沒有及時操作,要放入水裏浸泡,以免氧化變色;
(02)青椒的處理:將青椒清洗乾淨,去籽去蒂,清洗乾淨,切成青椒絲;青椒“肥瘦”都可以,“肥的”青椒即甜椒,不會辣,“瘦的”會辣;
(03)胡蘿蔔的處理:將胡蘿蔔去皮,清洗乾淨,切成胡蘿蔔絲;胡蘿蔔切成薄薄的絲狀,更容易熟;
(04)蒜頭的準備:取2-3個蒜頭,壓一壓,去膜,清洗乾淨,切成蒜末;開火,加入適量的食用油,將蒜末下入鍋中炒香;
(05)炒胡蘿蔔絲:待蒜末炒香後,下胡蘿蔔絲炒到變軟、變色,就7-8分熟了;胡蘿蔔相對於其他兩種菜更難熟,要先下;
(06)炒土豆絲:待胡蘿蔔絲炒到7-8分熟時,將土豆絲下入鍋裏,一起翻炒;土豆比胡蘿蔔更容易熟,比青椒難熟,所以第二個下鍋;
(07)炒青椒、調味、完成:待土豆絲炒到8-9分熟,將青椒絲下入鍋裏翻炒;待鍋裏的菜都熟了後,加入適量的鹽和味精調味,就完成了!