魚頭燉豆腐是一道好菜,其口感微辣可口,不單單味道好,而且豆腐和魚配,具有營養互補的作用,有利於人體對鈣的吸收,特別適合中老年人,青少年,孕婦實用。
(01)準備鮮活胖頭魚頭,鮮豆腐一塊,切蔥姜,幹椒八角,香菜末備用
(02)把豆腐切成小塊,把魚頭改刀切開,注意不要切透,加蔥姜
(03)加入料酒,鹽,雞精,抓翻均勻,醃製十五分鐘以上
(04)加入少許澱粉,注意一定要少放,鍋倒入少量油,轉至小火,下入魚頭煎制,使兩面微微泛黃即可
(05)把魚頭撈出,鍋放入少量油,下入八角幹椒炸香,下蔥姜,下入魚頭,加料酒,加入開水
(06)使水大致與魚頭平行,轉至大火燒開,打出浮沫,用大火燉制,燉出白湯,加豆腐
(07)燉制大約十五分鐘後,加鹽、雞精,燉好後放入少許香菜末,關火裝盤,微辣可口的魚頭燉豆腐就做好了