捲心菜富含維C、鉀和葉酸,這道捲心菜炒粉絲搭配了清甜脆爽的捲心菜、滑嫩的粉絲和有“小人蔘”美譽的胡蘿蔔絲,顏色豐富,營養價值高。快來試試做這道菜吧。
(01)準備4-5片左右的捲心菜葉、1/3根胡蘿蔔,2-3個蒜瓣,一小段蔥白,將這些食材洗乾淨。另外再準備一根火腿腸(沒有火腿腸或者不愛吃可以不要)。
(02)將粉絲提前放冷水裏浸泡20來分鐘,粉絲泡軟之後炒菜之前撈出來瀝乾水份。
(03)將捲心菜葉子切成細長條、胡蘿蔔切絲、火腿腸切薄片、蔥白切丁、蒜切末。再準備2-3個幹辣椒。
(04)開小火,油溫兩三成熱時,放蔥白、蒜仁和幹辣椒入鍋煸炒出香味。
(05)放胡蘿蔔絲入鍋翻炒至半熟(因爲胡蘿蔔不太容易熟,所以要先下鍋炒)。
(06)開大火,放捲心菜絲入鍋翻炒。
(07)把泡好的粉絲和切好的火腿腸薄片倒入鍋中一起翻炒。
(08)加入少許鹽、一瓷勺生抽、少許白糖等調料調味,再加入少量清水,翻炒均勻後大火收汁。
(09)出鍋裝盤。喜歡放味精的朋友可以在出鍋前放點味精翻炒均勻,再把菜盛出。