“爆炒田雞”之家常做法

田雞乃蛙類（青蛙、牛蛙），因其肉質細嫩，勝於嫩雞肉，故而稱爲田雞。
民間有云：田雞能大補元氣、治脾虛。今天就來介紹美味的家常做法：爆炒田雞。

操作方法

（01）田雞洗乾淨後，用刀去掉田雞的4個爪子，再切成小塊；大蒜子去皮切碎、生薑洗後切成末備用。

（02）（乾的）鍋內倒入適量油，開中火，鍋坐火上，油熱後倒入切好的田雞。

（03）翻炒5分鐘左右，差不多5-6分熟的時候，放入薑末和蒜蓉，繼續翻炒2-3分鐘。

（04）鍋內倒入適量香醋（去掉田雞的腥味），翻炒均勻。

（05）翻炒1-2分鐘後，放入豆瓣醬並翻炒均勻，

（06）沿着鍋邊放少量涼水，是水剛剛浸沒田雞，湯煮滾後加入雞精和蔥花，這時就可以關火起鍋啦！附上更多家常葷菜的做法，鏈接如下，供參考交流用。

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