角瓜皮薄肉厚,質嫩,口味清香。蟹味菇質地柔嫩,味道鮮美,有獨特的蟹香味。用角瓜與蟹味菇搭配肉同炒,鮮香味美,清新爽口,風味獨特。下面介紹角瓜炒蟹味菇的家常做法。
工具/材料
角瓜 150克,蟹味菇 150克,豬肉 75克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。因爲角瓜比較嫩,不用去除瓜瓤。
蟹味菇收拾清洗乾淨,控幹水分。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成絲。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜備用。
蟹味菇用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,用冷水過涼,瀝乾水分,再用手稍攥一下蟹味菇上面的水分。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
炒至肉顏色微白,放入蔥,姜,蒜,紅幹椒翻炒,放入少許醬油。隨即放入角瓜翻炒,放入料酒,少許蠔油。
炒至角瓜變軟,放入蟹味菇翻炒,放入鹽。蟹味菇略翻炒一下,放入味精,關火出勺。