春天到了,也是該吃野菜的時候,苦苦菜是西北地區春天常見的一種野菜,它生長於山野,田埂、路邊,近幾年來,苦苦菜的營養和藥用價值被廣泛認識
防止貧血,苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C,,還有清熱解毒、殺菌消炎的作用,另外苦菜對癌症有一定的預防作用:苦菜水煎劑對急性淋巴性白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可預防宮頸癌和直腸癌等(來自)
苦苦菜雖然是美味佳餚,是天然的野生營養蔬菜,而且有很大的藥用價值,但也不宜過量食用,因它屬寒涼性質,吃多了會傷脾胃的
(01)將苦苦菜摘洗乾淨
(02)鍋裏燒水煮沸,將苦苦菜放進鍋裏焯一下水(先去掉一部分苦味
(03)焯完水後將苦苦菜撈出瀝水
(04)然後將涼開水倒進苦苦菜裏,泡上半小時,爲了進一步去掉苦味
(05)將蒜搗成泥備用
(06)將泡好的苦苦菜撈出,擠幹水分
(07)把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上
(08)鍋裏油燒熱,將油潑在蒜泥上面
(09)倒上醋和辣椒油,並放上鹽和味精拌勻即可