百花魚以其特有的肉質細嫩,色白味香,誘發人的味蕾,備受大衆青睞,下面小編介紹的是百花魚的家常做法,雖然做法簡單,但做出的魚卻是魚肉軟嫩,鮮香味美,堪稱一道美味佳餚。
(01)把魚收拾清洗乾淨,在魚身上滑幾刀便於入味,再裹些澱粉,避免煎塌的時候破皮。
(02)切好蔥,姜,蒜,準備好紅幹椒備用。
(03)鍋放入略多些油加熱,油七成熱時,把魚放入鍋中煎塌。
(04)翻面煎塌至魚身兩面焦黃,盛盤備用。
(05)把多餘的油盛出去,鍋內留少許油,放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。依次放入白糖,醬油,料酒,醋,鹽。
(06)填入適當的水,水要沒過魚。然後把煎好的魚放入鍋中,放入八角,紅幹椒,大火燒開,小火慢燉。
(07)少量湯時放入味精,收湯後關火出勺。