珍珠肉丸在肉丸的基礎上增添了米的口感和香味,下面給大家介紹一下肉丸的具體做法。
(01)將糯米洗淨,在水中浸泡一夜,撈出瀝乾。
(02)往豬肉餡中依次加入鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋,用力攪拌均勻。
(03)將肉餡掐出丸子的形狀。
(04)在肉丸上裹上一層糯米。
(05)將糯米肉丸下鍋隔水蒸,水開後繼續用大火蒸10分鐘即可。
(06)出鍋,裝盤。
攪拌肉餡時要按一個方向攪拌。