豇豆質地脆嫩,口感清香,具有補腎止瀉,益氣生精等功效。雞蛋營養豐富,味道鮮美。把豇豆切成碎末與雞蛋配輔料一起煎塌,營養味道相互吸收,色香味美,風味獨特,營養滋補,是一道爽口的下飯菜。下面介紹豇豆末塌雞蛋的家常做法。
工具/材料
豇豆 100克 ,雞蛋 3個 ,青尖椒 半個。
蔥,姜,鹽,味精,五香粉,油 。
操作方法
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成末。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。蔥,姜切成末,備用。
雞蛋打入碗裏,攪拌成雞蛋液。
把切好的豇豆,青尖椒,蔥,薑末,一起放入雞蛋液碗裏,放入鹽,味精,五香粉,拌和均勻。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入豇豆末雞蛋液,小火煎塌。
煎塌至豇豆雞蛋液稍凝固後,用剷刀翻面煎塌。用剷刀把成餅狀的雞蛋液鏟成塊。
翻面煎塌至完全沒有生的雞蛋液即可,關火出勺。