香菇燉雞是一道美味的菜餚。主料爲公雞和香菇,本道菜品的特點:雞肉酥爛,菇香鮮美,營養豐富,很適合於老年人和青年食用。下面小編就把香菇燉雞的做法分享給大家!
(01)公雞一隻1500克左右,建議在活禽市場買現宰殺的公雞,新鮮雞和冷凍雞燉出來後的口感完全不一樣,拔掉脫毛機沒有完全處理乾淨的絨毛,用水沖洗乾淨斬成大小均勻的塊狀
(02)香菇切掉根部清洗乾淨焯水1分鐘,撈出過涼水瀝乾水分備用
(03)蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段和薑片。八角、花椒沖洗乾淨備好。焯過水的香菇切成厚片,香菜擇洗乾淨切成小段
(04)熱鍋加油倒入斬好的雞塊不斷翻炒,直到炒幹雞肉裏的水分
(05)加入蔥段、薑片、八角、花椒炒出香味,烹入料酒、生抽、香醋翻炒均勻使雞肉上色
(06)加入適量的清水大火燒開,撇淨浮沫
(07)放入香菇加適量的鹽改中小火慢慢燉制一個小時左右,湯汁濃稠時即可出鍋
(08)盛入容器中,撒少許香菜!開始想用美味吧!