工具/材料
鍋鏟一對
筍乾300g
肉片50g
油15g
鹽3g
料酒8g
醬油5g
味精2g
操作方法
筍乾買來後,一定要衝洗下,以備用。
肉洗下,切成薄片狀,約0.2公分左右爲宜。
開火,鍋裏放入油,燒到6層熱後,加入薑片煎一下。
倒入切好的肉片,加入鹽來回炒一下。
炒到肉全部變白色爲止,加入醬油調下色。
等肉炒到6層熟後,倒入筍乾一起混炒。
加入料酒,去下筍的氣味。
加入適量開水,煮3分鐘左右。
關火,加入味精炒勻,盛起來。
特別提示
菜場去買筍乾,一般會有老筍乾和新筍乾,個人覺得新筍乾會嫩些,建議買新筍乾。