東北的酸湯子是滿族的一種特色主食,可以配雞蛋醬,小蔥醬食用,也可以拌上白糖和陳醋吃。因其口感軟糯而備受喜愛。
(01)將酸湯麪加入少許水揉開。
(02)把揉開後的湯麪團成拳頭大的麪糰備用。
(03)在鍋內放入清水,燒開後將團好的麪糰燙煮3分鐘之後關火。
(04)撈出煮好的麪糰。注意:煮麪團的水不要倒掉,一會還繼續用。
(05)將麪糰揉開,這個步驟很關鍵,一定要把面中的硬疙瘩全部揉壓開,以免一會擠壓湯條時堵住壓面器。
(06)鍋再次燒至滾開,將酸湯麪放入壓面器,往鍋裏擠壓成條。
(07)邊擠壓邊用筷子輕輕攪動一下,以免湯條粘在鍋底,麪糰全部擠壓完成後,再煮3分鐘即可關火。
(08)裝入碗中,配上新炸的雞蛋醬,就可以享用了。
1、麪糰一定要用開水燙一下。<br/>2、如果胃酸多的人,揉麪時可放入少許小蘇打。