美食#用生粉如何勾欠湯汁

現在很多大廚在做菜時，都喜歡用點生粉勾欠，作出美味的湯汁澆在上面。如何勾欠湯汁在做菜時還是比較常見的，特別是犖菜炒好後再澆上點湯汁，不僅可以讓犖菜變得更加美味。下面就分享一下我是怎麼勾欠湯汁。

操作方法

（01）做生粉勾欠前，要將用到的生粉最好過篩下，備好。

（02）我們先要在生粉上加入適量的冷水，然後攪拌均勻。

（03）開火，鍋里加入適量的水。

（04）等水煮開後，把步驟2混合物倒入，快速攪拌，再加入5g醬油。

（05）生粉勾欠的水，一定要在鍋裏煮熟，記得多煮一會兒。

（06）等顏色全部變透明後，攪拌均勻就完成了。