豬腳的做法有很多,可以清燉、紅燒、滷,也可以加入不同的食材:如玉米、胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕或者是其他的一些食材,我今天講的是一種最常見的做法“蓮藕燉豬腳”,蓮藕這種食材做法也很多,吃法很多,我覺得蓮藕燉豬腳是絕配,下面就來說說它的具體做法吧!
(01)購買新鮮的豬腳,可以在買的時候讓賣肉的給它砍好,用清水淘淨,也可以放水中煮開,撈出來備用。
(02)選用團狀的蓮藕,個頭均勻,去皮洗淨後用刀切成段備用。
(03)準備姜切成片,蔥切成段備用、草果八角拍碎,香葉兩片到三片也可以不要,白扣兩個拍碎。
(04)將豬腳放入鍋中,摻適量的清水(水淹沒豬腳),加入適量的鹽、雞精,加入準備好的薑片、蔥段、草果、八角、白扣。開大火煮30分鐘然後開小火燉,這樣後面可以少燉會,當然也可以大火燒開開小火燉。
(05)一般豬腳燉一小時後放蓮藕,再燉一小時後就可以了,一般燉兩到三小時。
(06)燉好後嚐嚐湯的聞到,鹽淡可以加一點,攪拌下,煮開就可以起鍋了。
可以用高壓鍋來燉,把食材都放入鍋裏,加入調料,蓋上蓋子,定時,簡單方便。<br/>香料可以因人而異放置。