涼皮味道的好與壞,跟湯料有着直接的聯繫,下面分享一下它的做法。
工具/材料
花椒、茴香、大料、幹辣椒、花椒、植物油、食用鹽、芝麻
操作方法
鍋中加入適量的涼水,再加入適量的花椒、茴香、大料即可,開大火煮至沸騰。
待鍋中的水煮至沸騰之後,再將鍋中的熱水倒入碗中,稍涼,待用。
往炒鍋中放入適量的幹辣椒、花椒,小火將其炒香。然後,將辣椒、花椒放入容器中將其搗碎。
鍋燒熱,往鍋中加入適量的植物油。將油燒熱後,再將搗碎的辣椒、花椒倒入鍋中,加入適量的芝麻、食用鹽,小火煸炒出香味即可。至此,湯料調料製作完成。