又是一年清明節,很多地方都有吃艾葉粑粑的習慣,艾葉的香味,香濃的糯米粉,蒸出獨特香味的艾葉粑粑,跟梅子姐姐一起來做吧
(01)到野外採摘新鮮的艾葉回來摘好,洗淨備用,一般山上,路邊,田梗上都有。一般菜市場也有賣的
(02)採摘新鮮的柚子葉洗淨備用。柚子葉洗好後最好用開水加兩滴油浸泡一下,防粑粑粘葉子。沒有柚子葉用棕子葉剪開也可以,連棕子葉也不有就用盤子塗點油吧。我沒有新鮮的柚子葉,只能用上次摘回來曬乾的
(03)艾葉放入燒開的水裏焯過一道,加入艾葉後大火燒開過後兩分鐘,看艾葉全部軟踏到浸在水裏就可以出鍋了,出鍋後立馬用大量冷水沖洗至常溫,用手稍微抓一下,把裏面的苦水抓出來。洗完後把水擠幹備用
(04)準備好的艾葉剁碎,放到裝有糯米粉的盆裏。注意:在糯米粉中間挖個小坑,把艾葉放裏面,方便一會加糖水的時候更好攪拌
(05)燒一碗開水,大概有300ML左右吧,我用寶寶的奶鍋燒的有大半鍋剛好夠用。水燒開了把糖放進去融化後,趁水滾開的時候倒入糯米粉中攪拌均勻。
(06)攪拌好了糯米粉像和麪一樣揉搓均勻,弄成粉團
(07)把粉團分開成一個小小劑子,搓圓,搓到表面沒有裂紋。
(08)把搓好的小團放到模具中壓扁成形。當然,沒有模具直接用兩手一拍擠扁了也可以滴
(09)墊上柚子葉即裝到蒸鍋裏等着蒸即可。
艾葉不要煮太久,久了會黃
和糯米粉的時候一定要加點糖,要不會有點點苦,要是喜歡艾葉的苦味也可以不加