最近看到超市裏那油膩膩、甜得要命的紅豆沙,就下決心要自己做。在想象中好像自己做豆沙有些難度,但經過自己動手做後,感覺一點也不難,而且非常好吃,甜味也剛剛好。
(01)紅豆洗乾淨,冷水浸泡8小時以上。
(02)泡好的紅豆冷水下鍋,水量只超過紅豆表面1cm左右。
(03)用大火煮開後,再繼續煮10分鐘,轉小火,煮到水分差不多幹,紅豆已開花。
(04)將紅豆及豆水一起倒入攪拌打至細末。
(05)將打好的紅豆沙倒在一個耐容器裏。
(06)放入微波爐,先大火轉10分鐘,再按自己需要的乾溼程度轉幾分鐘,拿出來攪拌一下,再轉幾分鐘。
(07)加入糖和油,攪拌均勻。
(08)最後再轉5分鐘,紅豆水收幹即可。
紅豆浸泡時間越長,煮的時間就越短。