紅油抄手乃是四川著名小吃,味道十分不錯,其實自己在家也可以做,以麪皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用,今天我就來教教大家怎麼做紅油抄手。
(01)準備好鮮豬肉,蔥,大蒜生薑等原料。
(02)把肉剁成肉糜,加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻;香菇洗淨去蒂切碎丁,蔥洗淨切蔥花。
(03)鍋置火上少許油燒熱,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
(04)將香菇加入肉餡中攪拌均勻。
(05)緩緩加入適量蔥姜水,順同一方向攪拌至上勁。
(06)如果你想要更加的鮮美,可以在肉餡中再打一個雞蛋。
(07)製成若干抄手,將其包好,整齊的擺放。
(08)碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。
(09)起鍋加雞湯燒開,下入抄手生坯煮熟。
(10)在抄手快煮熟的時候,放進葉子菜,萵苣葉是一種非常推薦的菜。
(11)煮好的抄手撈出放入碗中,攪拌均勻,一碗紅油抄手就做好了。