今天做的涼粉有點特別,主要原料是用木薯澱粉做,做出來的涼粉晶瑩透明,而且有嚼勁,搭配自做的酸梅紫蘇醬,味道非常美味好吃,下面分享它的做法給大家參考。
工具/材料
木薯澱粉200克,自做的酸梅紫蘇醬1勺,蒜蓉、生抽、香油適量。
操作方法
把木薯澱粉放到盤子。
加水、水和木薯澱粉的比例是1-1,再加適量的鹽攪拌均勻。
用一個碟子倒適量的花生油進去全部刷過。
然後倒3小勺粉醬進去。
鍋裏裝適量的水煮沸,放後放粉醬進去大火蒸3分鐘左右。
打開再放一層粉醬進去,再蒸3分鐘左右又放一層進去,按這個步驟把粉醬放進去蒸完。
把粉醬全部放進去後,再蒸5分鐘就可以了。然後拿出來晾涼。
用一個保鮮袋鋪到案板上,然後把晾涼的涼糕倒出來,用刀切成一條條粗條,切出來的涼粉一層層的,晶瑩透明,非常好看。
做調料,把蒜蓉、酸梅紫蘇醬放到碗裏,加2勺香油、1勺生抽攪拌均勻。
把涼粉放到碟子,然後把調料澆上去就可以食用了。
涼粉非常有彈性而且有嚼勁,味道非常棒。