喜歡吃食用鹼的看這裏。
(01)首先,準備一隻乾淨的大碗。
(02)倒入10g的常溫牛奶(備選)。
(03)加入20g的溫水,衝開牛奶。
(04)加入8g鹼面,攪拌均勻使其溶化。
(05)50g的麪粉過篩,倒入盆中,攪拌。
(06)下手和麪,揉成光滑的麪糰:面光、手光、盆光。
(07)盆底倒入熱水,靜置醒發20分鐘以上。
(08)面板鋪開面粉,揉麪10分鐘。
(09)將麪糰搓成長條狀,備用。
(10)用面刀切成小劑子,大小控制在自己喜歡的範圍內。
(11)放在蒸席上蓋上白布,靜置醒發15分鐘。
(12)上蒸鍋蒸25分鐘即可,呈出。
(13)趁熱吃哦~
(14)可冷藏儲存、常溫保存、可加熱~
大水燒開後轉小火再上鍋蒸最好。