夫妻肺片有什麼材料？

夫妻肺片主料有牛肉、牛雜（肚樑、心舌、幹層肚、頭皮）、鹽炒花生仁、滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油等。

夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce）是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，被評為四川十大經典名菜。其通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片，再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。

相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麪、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。

夫妻肺片涼菜的特色：五十多年前，有郭朝華、張田正夫妻二人，以製售麻辣牛肉肺片為業，所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。 

主料：牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麪、花椒麪、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。