酒聖是誰？

酒聖是杜康，相傳他是周朝時釀酒術的發明者，被稱作酒祖，釀酒是中華民族飲食文化的一大創造。杜康作為酒的始造者，開闢了源遠流長的華夏酒文化的源頭。

釀酒採取蒸餾法，其過程大致是：先把糧食作物磨碎，然後發酵，使之成為酒糟，再把含醇的酒糟溶入水中，加熱煮沸，造成含醇的蒸餾水，即酒。初出的酒有糙味，放入地窖醇化三年，取出後清洌甘醇。酒有“和血行氣，壯神禦寒”的功效，因此治疾養生倍受青睞。人煩悶時飲酒，身體發熱，可以暫忘思慮。魏武帝曹操在《短歌行》中就有“何以解憂，惟有杜康”的詩句。

杜康釀酒的故事源於杜康保管糧食，有一天，杜康在森林裏發現了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，只剩下粗大樹幹。樹幹裏邊已空了。杜康靈機一動，他想，如果把糧食裝在樹洞時，也許就不會黴壞了。於是，他把樹林裏凡是枯死的大樹，都一一進行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進樹洞裏了。

兩年以後，裝在樹洞裏的糧食，經過風吹、日曬、雨淋，慢慢地發酵了。一天，杜康上山查看糧食時，突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺着幾隻山羊、野豬和兔子。走近一看，發現它們還活着，又發現兩隻山羊在裝着糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔着什麼，原來裝糧食的樹洞，已裂開一條縫子，裏面的水不斷往外滲出。杜康用鼻子聞了一下，滲出來的水特別清香，自己不由得也嚐了一口。味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最後一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時，只覺得天旋地轉，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。他醒來後將樹洞裏滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。帶回去讓大家品嚐，大家都覺得很奇怪。後來取名為酒，從這以後，我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。後世人為了紀念杜康，便將他尊為釀酒始祖。