為什麼市場上凍牛肉很便宜？

因為冷凍的牛肉沒有新鮮牛肉新鮮，味道也比較老，口感也不是很嫩，而且冷凍的牛肉保存的時間一般比較長，新鮮牛肉很容易分辨出新鮮度和品種品質，牛肉冷凍後特徵很難分辨，所以冷凍的牛肉比較便宜。

冷凍牛肉的售價是比較便宜的，通常凍牛肉比鮮牛肉便宜一半，這是因為冷凍的牛肉沒有新鮮牛肉新鮮，味道也比較老，口感也不是很嫩，而且冷凍的牛肉保存的時間一般比較長，新鮮牛肉很容易分辨出新鮮度和品種品質，牛肉冷凍後特徵很難分辨，所以冷凍的牛肉比較便宜。

一般的冷凍牛肉，有質量保證的冷凍肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，憑肉眼可以觀察到光澤度。如果肉看起來比較暗，或者變黃、變黑了，聞起來有一股異味，這都説明肉已經變質了，不能再進行食用。

也可以用手摸來分辨牛肉的新鮮度，新鮮的牛肉用手指輕輕觸碰，稍微有一點粘手，手指離開牛肉後不會有粘有血水，如果是觸碰時感覺不到粘手，但手指上粘有稀稀的感覺是血水的東西時，説明是注水較嚴重的肉。