如何辨別陳皮的品質

簡要回答

平時想要辨別陳皮的品質，可以通過手感來有效區分。一般在梅雨天氣，用手去感觸陳皮發現年份比較短的陳皮會比較軟，因為年份比較短的陳皮當中含有大量的果糖和水分。一旦受潮之後就會變軟，而年份比較長的陳皮手感比較硬。

從氣味方面區分陳皮的品質
陳皮其實具備三種氣味，而3~8年的陳皮聞一下會有刺鼻的香味，並且會伴隨果酸味甜中可能會帶有酸氣。9~20年的陳皮會香氣撲鼻，沒有果酸味，如果碰到20~40年的陳皮，聞一下會有醇香味，特別的甘香醇厚。

從顏色方面區分陳皮的品質
有些陳皮的年份比較短，內表面是雪白黃白外，表面是鮮紅色，暗紅色。而一些年份比較高的陳皮內表面古紅色或者是棕紅色，外表面卻是棕褐色，不排除有些會直接出現黑色。

從口感方面區分陳皮的品質
一般碰到年份比較短的陳皮，所泡的水口感偏苦，會帶有一點點澀，酸等等。如果碰到年份較高的陳皮，它的口味是比較甘甜醇香，入口以後是甘香醇厚的。當然在區分陳皮品質時，也可以看陳皮的茶色區分。