澱粉是什麼粉？

澱粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉的種類很多，如綠豆澱粉、甘薯澱粉等。在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。

澱粉其實就是人們平時説的芡，它是一種白色的粉末狀物質有很強的吸收性，它是人們從植物玉米和紅薯以及土豆提取出的天然的物質，是這些植物生長期間貯存多糖地地方，這些植物的種子和塊莖以及根中含量最高。澱粉可以直接烹調食用也可以用來釀酒。澱粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉的種類很多，如綠豆澱粉、甘薯澱粉等。在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。

澱粉的功效與作用

1、補充能量

澱粉能為人體補充大量能量，因為澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它屬於長鏈糖的一種，人們使用澱粉以後，它在口腔和胃腸中就能轉化成葡萄糖，而且在人體內能快速轉化成能量，可以滿足人體正常工作時對能量的消耗，能為人體補充能量緩解身體疲勞。

2、緩解低血糖

生活不中不但高血糖是疾病，低血糖也是一種疾病，如果人們出現低血糖，容易出現四肢無力和頭暈等多種不良症狀，這時可以及時食用一些澱粉，因為澱粉在口腔中會與唾液之間發生反應，會產生大量的麥芽糖，而這些麥芽糖進入腸胃以後，又能轉化成葡萄糖，能滿足人體對糖類物質的需要可以讓血糖指數儘快升高。

3、促進體重增加

澱粉是一種高糖食物，它的吸收率特別高，人們食用以後可以快速把這些糖 類物質吸收和利用，在人體在吸收過多的糖類物質以後不會產生代謝，它把它們轉化成脂肪堆積在體內，能讓人們的體重明顯增加，平時它最適合那些身體偏瘦和需要增肥的人羣食用。