生抽和老抽醬油的區別

簡要回答

生抽和老抽醬油的區別：1、製造工藝不同；2、顏色不同；3、口感不同；4、烹飪時的用法不同；5、價格不同。

在超市貨架上面，經常會看到生抽和老抽醬油，很多人就分不清楚，不知道該買哪一種比較好？下面小編就給大家介紹一下兩者之間的區別。

詳細內容

製造工藝不同：生抽一般是由大豆或黑豆、麪粉等為原料，經過露天晾曬發酵而成的。然而老抽醬油是在生抽基礎上進一步進行加工，加入焦糖製成的特濃醬油。

顏色不同：生抽顏色一般比較淺為並且呈紅褐色，老抽醬油顏色會深一些，為深褐色，有的還有一點發黑。

口感不同：生抽味道會偏淡一些，並且還有一股微甜，老抽口味會比較重，吃起來會更鹹一些。

烹飪時的用法不同：生抽一般都是用來製作涼菜或者炒菜用的，老抽醬油主要用來紅燒，燉菜或者滷菜用。

價格不同：生抽價格一般要便宜一些，老抽醬油價格會稍微貴一些。