仙人掌怎麼吃

仙人掌該怎麼吃？仙人掌的食用價值高嗎？在2000多種仙人掌中，幾乎有一般以上的仙人掌是可以食用的，而這些仙人掌具有很高的藥用價值，比如仙人掌可以清熱解毒，散瘀消腫，健胃止痛，鎮咳。而且用於胃、十二指腸潰瘍，急性痢疾，咳嗽等症狀，別看仙人掌好處很多，但是價格卻是天上地下的區別。在每100克可食仙人掌中，約含維生素A 220微、維生素C 16毫克、蛋白質1.6克、鐵2.7毫克，可以產生25千卡-30千卡的熱量。近年來，許多國家已開始用仙人掌治療動脈硬化、糖尿病和肥胖病，並且取得了很好的效果！據説，這主要是由於仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，並可以減緩對葡萄糖的攝取。食用仙人掌的營養十分豐富，它含有大量的維生素和礦物質，具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，食用仙人掌的嫩莖可以當做蔬菜食用，果實則是一種口感清甜的水果，老莖還可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品、藥品。墨西哥的餅食點心、菜餚膾炙人口，就是用當地的仙人掌科植物的花卉烹製出來的。

操作方法

（01）涼拌仙人掌調料：鹽、雞精、白糖、蒜茸、白醋、芝麻做法：1、 將仙人掌去皮、刺切成粗條，放入有鹽的涼開水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾水；2、 鳳梨去皮切成條；3、 仙人掌放入器皿中，加入鳳梨、鹽、雞精、白糖、白醋拌勻，撒上芝麻倒入盤中即可。

（02）仙人掌拌粉皮調料：白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣做法：1、將仙人掌刺刨掉，洗淨。將炒鍋上旺火，加入清水燒沸，放入仙人掌速燙至斷生，然後取出用冷開水沖涼，瀝乾水分。先批成0.3釐米厚的片，再切成6釐米長、0.6釐米寬的條。豆瓣切成末。2、粉皮用冷開水沖洗乾淨，瀝乾水分，連同仙人掌條放在盤內。將白糖、味精、醋、蒜泥、麻油、豆瓣末拌勻，澆在仙人掌、粉皮上，食用時拌勻即成。

（03）仙人掌炒蝦仁調料：水澱粉、雞精、料酒、白糖、鹽、薑末做法：1、 仙人掌洗淨切成丁，柿子椒洗淨切成丁；2、 蝦仁洗淨取出沙線，用水澱粉、蛋清、料酒上漿；3、 起鍋點火，待油4-5成熱時，放入蝦仁劃散；4、 鍋內留油，煸炒薑末、柿子椒丁，倒入仙人掌、蝦仁、雞精炒勻即可。

（04）肉釀仙人掌調料：食用油、鹽、雞精、香油、葱、薑、米酒做法：1、 仙人掌洗淨去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片；2、 肉餡放入鹽、薑、葱末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中；3、 雞蛋加入鹽、澱粉、製成雞蛋糊，仙人掌片掛糊；4、 起鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可