三不沾桂花蛋的做法,特色小吃——三不沾

操作方法

三不沾即桂花蛋，是河南地區的傳統美食，最早起源於清代。雖説它叫桂花蛋，但它不是用桂花做成的，而是雞蛋、澱粉、白糖等做成的。

叫它三不沾是因為，它不沾牙齒、不沾筷子，不沾盤子，其顏色金黃，與桂花的顏色一樣，因為加了糖，所以吃起來有點微甜，適合老人和孩童使用。

在清代時，有個縣令特別喜歡吃雞蛋，因為年紀大的原因，廚師經常給他做雞蛋羹，時間一長，就吃膩了這雞蛋羹，於是廚師又想辦法，將雞蛋打碎並加入水和糖，在鍋中炒，然後因其顏色與屋外桂花顏色一致，所以臨時叫它桂花蛋。

而且三不沾的營養價值極高，雞蛋中富含蛋白質、鈣和鐵等身體所需的礦物質，對正在長身體的孩童非常有益，但以為蛋黃裏有大量的膽固醇，所以有心腦血管類疾病的人不宜食用。

這三不沾的做法也是非常簡單，只需將雞蛋放入碗中，加入白糖和水，攪拌均勻後把澱粉加水混合後倒入，再進行攪拌，最後在鍋中倒入香油，再慢慢的將弄好的雞蛋倒入，不停地炒10分鐘左右即可起鍋。