此前我在網上看到過相關文章，但以專業的角度看，很多並不全面，甚至還有錯誤。關於酒水的分類，涉及的體系繁雜，內容和知識面也很廣泛。對於新手及想學習調酒、咖啡等酒水文化的朋友們來説，首先就要了解酒水的分類，這是最基本的理論。如果你連酒水分類都搞不清楚，如何再去學習其他更復雜、抽象的內容呢？
“酒水”分為“酒”和“水”，“酒”即我們所説的酒精飲料，“水”即我們説的非含酒精飲料。而對於酒精含量達到多少歸為酒精飲料，國際上有不同的規定，有些地方是0.5%，有些地方是0.7%，有些地方是1%（最高含量）。我們用的最多的標準是0.5%。也就是説，只要飲料中酒精含量大於等於0.5%，那麼它就屬於“酒”類，低於0.5%，它就歸為“水”類。例如，一杯飲料中雖然含有酒精，但只有0.3%，那麼它原則上也歸為非酒精飲料類。如一些加了酒的花式咖啡、雞尾果汁等。雖然含有酒精，但並非酒精飲料。下面就為大家簡單分享下酒的分類。
（01）酒常規的有兩種分類法，一是按酒精度分，20度以下為低度酒（啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒、低度雞尾酒等）；20到40度為中度酒（開胃酒、雪利酒、波特酒、中度雞尾酒等）；40度以上為高度酒（威士忌、龍舌蘭、白酒、高度雞尾酒等）。二是按製作工藝分類，這是既全面又專業的分類法。酒的製作，説簡單點其實是一個以發酵為主的過程，也就是糖分轉化成酒精的過程。主要分為：（1）蒸餾酒。蒸餾酒是在發酵原液的基礎上提取高純度的酒精，後期再進行些輔助處理工藝製作而成。代表有白蘭地、威士忌、日本燒酒、白酒、金酒等。
（02）（2）發酵酒，又叫釀造酒。此類酒沒有蒸餾工藝，但在發酵和陳釀這兩個關鍵步驟中下的功夫比蒸餾酒多很多。代表有啤酒、水果酒（葡萄酒為主）、清酒、黃酒等。
（03）（3）配製酒。配製酒是在各種成品酒或酒精的基礎上進行了後期的一些加色、加味、加香等處理製作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、馬德拉酒、馬爾薩拉酒等。
今天為大家分享的只是個大概，其實每個大類都還可以分小類，每個小類又可以再細分。而學習也是從基本的入手，以後我會慢慢為大家分享其他更多更細的酒水知識，比如每種酒具體的製作工藝和流程，每種酒的飲用方法等。
酷知知識幫
