5步辨別紅酒的好壞

市面上各種各樣的紅酒，不管是為自己選一款好喝的紅酒還是送人，都要學會一種辨別紅酒的方法，以免出現花高價卻買了一款質量不怎麼好的紅酒。教大家一種非常簡單的辨別紅酒好壞的辦法，只需要5步就可以搞定了。

操作方法

（01）第一步：顏色，將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

（02）第二步：搖晃，為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。

（03）第三步：聞酒，經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、温厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

（04）第四步：品嚐，質量比較好的紅酒口感應該是舒暢愉悦，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。酒液經過喉頭時，正常的紅酒是平順的，問題酒則有刺激感。 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

（05）第五步：回味，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強或太澀？令人感到愉悦嗎？或沒有單寧的味道？餘味持續多久？

特別提示

本文只是簡單介紹一個辨別紅酒好壞的方法