鲤鱼肉质细嫩鲜美,是人们非常喜爱的水产品。逢年过节,人们的餐桌上,自然是少不了大鲤鱼,因为鲤鱼的“鱼”和年年有余的“余”同音,有吉祥的意思。鱼的营养价值是非常高的,鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能够有效降低胆固醇。因此多吃鱼可以健康长寿。今天做的红烧鲤鱼,加入了豆腐片和粉丝,红烧之后再进行炖煮,吃着鱼肉,喝着鱼汤再配着点儿小菜,真的是很美味呀!
(01)大鲤鱼洗净,鱼身两面都切斜刀。另外备好配料:将葱切段,姜切片,蒜切片,白菜切段,豆腐切块,粉丝泡发,青红椒切圈,备用。
(02)炒锅加稍微多点儿油,下锅煎一下,煎至两面金黄就可以捞出来,控油。
(03)加入适量葱段,姜片,蒜片,八角,干辣椒。
(04)加入适量酱油,白醋,再加入适量白酒。加白酒可以更好去除腥味。
(05)加水进去,水要没过大鲤鱼,水开加盐调味,盖上锅盖儿炖约十分钟。
(06)最后加入备好的白菜段,豆腐块和泡发的粉条。
(07)再炖一会儿,加入适量香菜和青红椒圈点缀,色香味俱全的红烧炖鲤鱼就可以吃了。