藠头/荞头炒鸡蛋是咗嚛小时候最喜欢吃的菜了,爆炒香极了。可惜深圳这边没有家乡那种小荞头,只好买那种大的充当解馋啦。。下面介绍简单做法
(01)市场上买荞头,洗干净。注意别买太老了的
(02)把荞头茎秆和叶子分开,准备2个鸡蛋
(03)荞头用刀切小段一点,最好和叶子分开来
(04)准备2个鸡蛋敲入碗内,用筷子调均匀
(05)如图把切好的荞头和鸡蛋放入大碗内
(06)把鸡蛋和荞头放入一小勺盐,搅拌均匀(可以放入一点油搅拌)
(07)然后热锅里面放入,葱 姜蒜热爆
(08)接着放入搅拌好的荞头鸡蛋入国内
(09)注意锅开始不要太大火,注意翻炒
(10)炒熟香味出来之后,如图可以出锅入碟了
注意荞头切的要均匀,搅拌鸡蛋要多一些。同时可以放入少量油这样避免粘锅