今天给大家介绍一下芹菜煎豆腐——一道符合素食主义者心意的菜——没有肉类,却依然营养丰富、色彩丰富,希望大家能够喜欢。
(01)豆腐的处理。豆腐稍微清洗一下泡在水里备用;
(02)处理芹菜。芹菜选择茎的部分,要注意一根一根拨开,清洗干净;切成3-5cm的段状;
(03)处理香菇。取鲜香菇泡水1-3分钟,切去鲜香菇的头部,后清洗干净,切成薄片状;
(04)炸豆腐。开火,将豆腐切成长、宽、高各约1cm的小正方体,放入锅中炸成表面金黄色;
(05)炒芹菜。将炸豆腐后多余的油倒掉,留一部分,下鲜香菇炒香,再下芹菜炒熟;
(06)混合翻炒所有食材。加入之前炸好的豆腐块,翻炒均匀,下适量的盐、味精,进行调味,即可出锅。
(07)成品图如下。如果成品味道太淡,我们还可以调点酱汁来沾食。
今天我们选择的是家常豆腐,家常豆腐硬度比其他豆腐稍微硬一点点,煎的时候比较不易碎。