锅贴是一种煎烙的馅类大众风味小吃,制作精巧,味道精美。锅贴之馅可荤可素,可猪牛羊肉,可海鲜,可野味,尽在个人的爱好而已。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。煎好的锅贴呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
(01)面粉中加入适量的温水,用筷子搅拌成面絮。
(02)然后用手活成面团,盖上盖子放置一会让面团醒一醒。
(03)拌入调味料的牛肉馅(加盐、料酒、酱油、少许白糖、胡椒粉)。
(04)牛肉馅里加入葱末、姜末、香菜丁拌匀(香菜很提味的,多放点更好吃)。
(05)醒好的面团再揉一会,这样会更劲道。
(06)将面团分成两半,其中的一半擀成长条状,然后用刀切成同样大小的小段。
(07)把小面段挨个捏圆按扁。
(08)用擀面杖按照一个方向,来回的将面团擀成长条状面皮。
(09)拌好的牛肉馅。
(10)取一个面皮放在手心,上面按照面皮的形状横着放上馅料。
(11)然后将面皮对折,用另一只手将面皮的两边的边缘捏紧粘合。
(12)长条状的锅贴饺就包好了,排队准备下锅。
(13)将锅贴饺排入预热好的电饼铛里,加盖1-2分钟(电饼铛里提前刷上一层薄油)。
(14)当看到电饼铛冒出很大的热气时,打开盖子加入少许清水。
(15)继续加盖煮至水收干。
(16)最后将锅贴逐个翻面再加盖1-2分钟即可。